Zob ili Avena sativa, spada u najkompletniju namirnicu. Na temelju mnogobrojnih istraživanja postala je gotovo najpoželjnija namirnica u prehrani. Diljem svijeta zob se smatra poželjnom hranom zbog svog sjajnog nutritivnog sastava:
- bogat je izvor vitamina B (B1, B2, B5 i B6) i vitamina E, te vitamina A i C.
- sadrži kalij, kalcij, željezo, magnezij, cink i fosfor.
- sadrži obilje esencijalnih aminokiselina, odnosno ima visoku biološku vrijednost.
- riječ je i o kompleksnim ugljikohidratima, pa se zob svrstava u hranu niskog glikemijskog indeksa (GI) koja će organizam dulje opskrbljivati energijom.
- sadrži i vlakna (topljiva i netopljiva) i nezasićene masti.
- sadrži oleinsku i linolensku masnu kiselinu u dobro izbalansiranom odnosu.
Znanstvene studije pokazuju da zob, zahvaljujući svom prehrambenom bogatstvu, ima sva potrebna svojstva koja će sportašima, kao i svima pretrpanima dnevnim obvezama, osigurati neophodnu energiju te ih pripremiti za naporan trening ili radni dan. Naime, ugljikohidrati iz zobi tijelo uz pomoć vitamina B skupine kvalitetno opskrbljuju neophodnom energijom. Bogatstvo složenih ugljikohidrata i minerala poput kalija čine zob sjajnim izvorom energije koja znatno povećava sportski performans s osjetno manje umora.
Ne manje važno, zob je bogata esencijalnim aminokiselinama (osam) i sudjeluje u stvaranju novih tkiva i smanjenju oštećenja postojećih te, uz fizičku aktivnost (trening), povećanju i izgradnji mišićne mase. Zbog neutralnog okusa prvi jutarnji obrok moguće je obogatiti dodatkom meda poznatog podrijetla te svježim ili sušenim voćem i orašastim plodovima, a može se dodati i prstohvat cimeta. Tako će vam dan započeti nutritivno poželjnim obrokom. Zob bogata vlaknima omogućuje kvalitetnu probavu, a cimet sagorijeva masti i regulira razinu šećera u krvi.
Znamo da zob sadrži beta-glukan – vlakna topljiva u vodi koja smanjuju resorpciju masti u crijevima – i pridonosi snižavanju kolesterola… Stoga nije čudo da stručnjaci zob preporučuju svim osobama s povišenom razinom lošeg kolesterola, a zob bi u prehranu trebali uvesti i svi oni koji imaju problema s visokim krvnim tlakom.
Zob obiluje antioksidansima (op. aventaramidi) koji imaju snažan protuupalni učinak i na najbolji način utječe na zdravlje srca i krvnih žila, prevenirajući na prirodan način bolesti srca i regulirajući krvni tlak. Istraživanja o beta-glukanu pokazuju da je djelotvoran u reguliranju razine šećera u krvi, pa tako smanjuje inzulinsku rezistenciju.
Beta-glukan se veže na receptore stanica imunosnog sustava i aktivira ih, čineći ih jačim u borbi s virusima, bakterijama i teškim metalima koji dospiju u organizam.
Za sportaše i sve osobe izložene velikim naporima zob je dobar odabir jer je sjajan izvor energije i nutrijenata (vitamini, minerali, antioksidansi) koji štite organizam od prevelikog trošenja izazvanog fizičkim i psihičkim stresom.
Korisno je upamtiti, cjelovite žitarice poput zobi obiluju folnom kiselinom, koja pridonosi boljoj cirkulaciji i prokrvljenosti mozga. Pored toga, bogate su i vitaminom B6, koji dokazano poboljšava pamćenje. Zob obiluje i lecitinom (fosfolipidom), koji je sastavni dio staničnih membrana svih ljudskih stanica, pa tako i stanica mozga.
Često predlažem sportašima da kompleksne ili cjelovite žitarice poput zobi jedu za doručak jer daju energiju i dugo su siti (energija se postupno oslobađa) a da se pritom u organizam ne unosi previše kalorija, ugljikohidrata i masnoća. Naime, ti se ugljikohidrati sporo probavljaju i sporo ulaze u krv (imaju nizak GI), čime se osigurava kontinuiran izvor energije, bez naglih promjena razine šećera u krvi, pa tako napadaje gladi svode na minimum.
Pored toga što je korisna za želudac i crijeva, zob je, kako istraživanja pokazuju, odlična namirnica i za srce, jer beta-glukan u zobi snižava kolesterol u krvi te prevenira bolesti srca i oštećenje krvnih žila.
Još prije dvadesetak i više godina mnogi su sportaši, poput kajakaša, veslača, jedriličara, zob uvrstili u svoj prvi jutarnji obrok, ponekad ga obogatili voćem i medom ili bobičastim voćem i žlicom tekuće Omege 3 nezasićenih masti iz mora kako bi trening, natjecanje ili radno aktivan dan odradili na najbolji mogući način i bili spremni za nove izazove. Danas, izvrsna ponuda instant-obroka sa zobi omogućava da se zdrav obrok konzumira i na dugim putovanjima i pripremama, kao i na radnom mjestu i u studentskim i školskim klupama.
U tome će nam pomoći i ponuda malih gotovih zalogaja od zobi.